Restaurante La Huerta y el Caldero

Madrid, 21 de septiembre de 2022                          volver al listado

Avezado estudioso de la magia cocidera y estrecho amigo mío :

Sorteando todo tipo de obstáculos -entre los cuales la erosión del tiempo no es el menos importante- proseguimos nuestra investigación gastronómica en materia tan ardua como es la elaboración correcta de un cocido madrileño. Toda una vida llevamos empeñados en tan noble causa con el solo premio de acercar a la Humanidad reluctante a la verdad inmutable de ese glorioso plato que acompaña nuestros días desde el momento mismo del destete. No otra es la razón del amor que tú yo compartimos por el garbanzo patrio y por la sabiduría multisecular con que cien generaciones de madres hispanas han ido destilando hasta alcanzar la portentosa magmficencia actual de su cocina.

Tu, igual que yo, sabes de sobra que D. Pedro Sáinz de Baranda y Gorriti (1775 – 1855) fue el primer Alcalde de Madrid que pudo ostentar tal nombre (pues antes de él, sus homólogos se llamaban “Corregidores” o “Presidentes del Cuerpo Municipal”). Liberal, se hizo con las riendas del poder municipal en 1820, enfrentándose con la gobernación de un Madrid hecho trizas por la Guerra de la Independencia. Como prueba de lo bien que lo hizo en su tarea, nuestra ciudad le dedicó una calle de su viario : la que va desde la Avenida de Menéndez y Pelayo hasta el paseo del Doctor Esquerdo.

Pues bien : :e n el número 57 de esa calle, se encuentra el acreditado  Restaurante Huerta y Caldero. No otro es el lugar en el que el próximo miércoles, día 21 de septiembre, a las 14,30 horas, tendrá lugar el acto de reanudación de nuestra labor académico / gastronómica del presente curso, mediante la degustación crítica de un cocido madrileño que ellos afirman de calidad insuperable. Ya lo veremos.

Por ello, me atrevo a convocar tu deseada presencia en esta refinada y difícil tarea asegurándote la satisfacción que producirá entre tus colegas, entre los cuales me cuento. Recibe, en nombre de todos ellos, un cordial y fraterno abrazo

                                    Fdo :  Guillermo PIERA

 Presidente

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