Relación de sitios visitados

Prada a Tope

Madrid, 19 de Mayo de 1999                                                 volver al listado

Convocatoria

Sapientísimo gastrósofo y entrañable amigo:  

Entre las Sierras del Eje, del Caurel, de los Picos de Ansares, de Jistredo, y las Montañas de León, se extiende la españolísima comarca de El Bierzo cuya riqueza gastronómica (también la otra) es proverbial. Desde su capital, Villafranca, hasta Ponferrada, Fabero, Toreno o Bembibre, los pueblos que la integran compiten en la calidad de sus productos agrícolas y, subsecuentemente, en las preparaciones culinarias e los mismos. Pero quizá sea Cacabelos la que, entre todas ellas, se lleve la palma. Y quizá, también, sea de ello la causa el hecho de haber prestado su nombre a un vino que hoy es unánimemente apreciado por los amigos y simpatizantes del Dios Baco (entre los que, merced a la no menos Divina Providencia, nos encontramos). Y famosos son, asimismo, los aguardientes y destilados que, partiendo del vino referido, en Cacabelos elaboran.   

Un personaje singular, hijo de ese pueblo, es el responsable de que la de por sí merecida fama de sus productos se halle hoy extendida por España toda. Me refiero a Prada, o más bien a "Prada a tope" que es el nombre con que, desde mediados de la década de los 60, ha popularizado aquellos.   

Pues bien, en su restaurante de igual nombre, sito en la madrileña Cuesta de San Vicente Nº 32, este pintoresco personaje ofrece la degustación de un cocido berciano que, constando del garbanzo como única legumbre en su composición, y llevando la añadidura de ese tan leonés embutido que es el botillo, presenta la singularidad de prescindir del primer vuelco, esto es, de servirse sin sopa.Faltaría esta docta corporación a la obligación primera a que debe su existencia si, teniendo noticia de tan extravagantes cuanto curiosos pormenores, dejara de recabar la autorizada opinión degustativa  de sus miembros para conferir, o no, a ese establecimiento el marchamo de calidad que en materia de cocido pretende.

Y así, he concertado en nombre de ella una velada analítico-degustativa que tendrá lugar el próximo miércoles, día 19 de Mayo, a las 14,30 horas.

Valoración

   calidad gastronómica            marco y servicio          relación calidad-precio