Pancipelao

Madrid, 05 de Octubre de 2022                                    volver al listado

Lumbrera del saber gastronómico patrio y amigo querido :

Es Andalucía una porción grandecita de nuestra patria donde el ingenio, en lo intelectual, y la sabiduría, en lo gastronómico, florecen de modo sorprendente. Es de veras hilarante el malabarismo lingüistico que el pueblo hace con nuestro idioma creando adjetivos patronímicos llenos de divertida carga crítica. Así, en la sierra de Cádiz, la de los “pueblecitos blancos”, a los de Villamartín le llaman culiblancos, a los de Arcos de la Frontera, pajarracos, a los de Prado del Rey, pinchaúvas, a los de Puerto Serrano, policheros, y a los de Bornos, además de bornichos, le llaman pancipelaos. Parece ser que este último apelativo deriva del hecho de que, en épocas de hambre, algunos vecinos de este pueblo iban al de Villamartin, aledaño, a remediarla robando comida, para lo cual estaban forzados a pasar arrastrándose por debajo de unas vallas que allí existían, y raspándose la barriga, al hacerlo, con el suelo.

Sea ello como fuere, el amor que profesa a su pueblo de Bornos nuestro ilustre colega Tomás Gutiérrez, le llevó a dar el nombre de Pancipelao al restaurante que puso en marcha en el Nº 26 de la calle Sierra del Alquife en el distrito madrileño de Vallecas. Y es allí donde el próximo miércoles día 5 de Octubre, a las 14,30 horas, nos reuniremos para degustar el cocido con que el maestro Pepe Filloas inaugurará la temporada de ellos que le han hecho famoso.

Rompemos aparentemente, al convocarte, la tradición de nuestro Club de no repetir lugares donde reunirnos, pero es el caso que, aunque en los primeros días del pasado enero hicimos una convocatoria en este mismo lugar, los ecos de la malhadada pandemia que acabábamos a duras penas de pasar impidieron a buena parte de nuestros socios tomar parte en el evento. A petición de ellos, renovamos hoy nuestra cita.

A la cual te ruego tu asistencia, no sin antes comunicarla al profesor Soto para establecer las oportunas prevenciones. Al hacerlo, quiero renovarte el testimonio del afecto que todos te profesamos, con un cordialísimo abrazo

                                    Fdo :  Guillermo PIERA

 Presidente