Relación de sitios visitados

La Fonda

Madrid, 28 de Marzo de 1997                                               volver al listado

Convocatoria

Eximio degustador de garbanzos, y -por ello- queridísimo amigo:

Notoria es la injusticia con que el vulgo madrileño, por mor de la sinécdoque, trata a su homólogo catalán, sin reflexionar en que este, raíz –al fin- de la cepa íbera como todo quisqui, ama al garbanzo con desenfreno y le venera en lo gastronómico con unción. Que su ritual degustativo opere bajo la denominación escudella amb carn d’olla en lugar de hacerlo bajo la enseña sacrosanta de cocidito madrileño, poco se nos dá; cuece la cuinera catalana los garbanzos con idéntico mimo con que lo hace la reina de los fogones de la meseta; añade a su cocción carnes de ganado vacuno y porcino con análoga desenvoltura a aquella con que actúa la cristina vieja en cualquier pueblo de Castilla; respecta los vuelcos en el servicio con más que parecida liturgia a la que sigue la dueña castellana...   

Así las cosas, forzoso es que nuestro ilustrado instituto lleve a acabo un acto de reconocimiento expreso de afinidad y de concomitancia con la antiquísima y sapientísima (en lo culinario) región catalana. Es así como, tras efectuar las oportunas consultas a la Generalitat de Catalunya, hemos dado en señalar el próximo día miércoles, 28 de Marzo, para celebrar una solemne sesión degustativa en el Restaurante La Fonda, sito en la calle Lagasca nº 11, a las 14,30 horas, en orden de verificar las afinidades étnicas, gastronómicas y afectivas que nos vinculan con los miembros (y las miembras) de aquella autonomía.   

No me parece preciso señalar con cuán grande agrado recibiremos tu presencia en tan señalado acontecimiento, (si, sobre todo, has preavisado –como no sueles- la misma, en orden a dar instrucciones a la cocina del establecimiento anfitrión), No solo se trata de dar uso de tu harto probada capacidad de establecer un juicio imparcial sobre el asunto, sino de darnos la ocasión de gozar de la facundia, de tu ilustración y de tu social desenvoltura

Valoración

   calidad gastronómica            marco y servicio          relación calidad-precio