Relación de sitios visitados

La Catedral de Zamora

Madrid a 16 de Mayo de 2018                                 volver al listado

Convocatoria

Meticuloso  indagador de los misterios del cocido y grande amigo mío:

Antes de dar por terminados los trabajos de este curso de estudios gastronómicos superiores, y antes –mucho más- de celebrar el cocido que los clausurará solemnemente (del cual te daré muy pronto cuenta puntual), parece conveniente llevar a cabo una visita de inspección a un restaurante chamberilero que proclama a los cuatro vientos la excelsitud de su cocina y, dentro de ella, la del plato que es causa de nuestros desvelos.
 

Me refiero al restaurante La Catedral de Zamora, sito en el número 22 de la calle de Santa Engracia (antes de Joaquín García Morato) esquina a la de Caracas, donde los hermanos Amago (de larga tradición de trabajo en la restauración madrileña, Horcher por ejemplo) se ocupan con éxito de las tareas de alimentar con sutileza a la población civil. De ahí que haya fijado con ellos la fecha del 16 de mayo, miércoles,  a las 14,30 horas para llevar a cabo la antedicha inspección gustativa. Debo aclarar que, pese al nombre que su establecimiento lleva, no es la versión maragata del cocido, sino la clásica y ortodoxa del madrileño, la que habrán de prepararnos.
 

Conociendo tu casticismo a ultranza y tu probada afición al consumo de garbanzos graciosamente condimentados, confío en que no has de privarnos en esta ocasión de tu siempre grata compañía. Sí te ruego que, como de costumbre, confirmes anticipadamente a  la Secretaría del Club tu disponibilidad.

Te envío, por esta vía, un cálido y fraternal abrazo