Relación de sitios visitados

El Laurel de Baco

Madrid, 14 de Noviembre de 2002                                        volver al listado

Convocatoria

Avezado erudito gastronómico y predilecto amigo:     

No estoy muy seguro de que el agiotista Don José de Salamanca y Mayol, cuando estaba actuando como promotor del barrio madrileño que lleva su nombre, intuyera de qué modo el mismo se iba a convertir, con el paso del tiempo, en guardador de las esencias gastronómicas de nuestro pueblo. Y es que en su ámbito, junto a las boutiques más celebradas, las joyerías más lujosas y caras, los almacenes de mayor prestigio, los centros financieros de más peso, y las tiendas más diversas y atractivas, se concentra una oferta gastronómica referida monográficamente al cocido madrileño que nuestro instituto de investigación no puede -ni debe- desconocer.

A los no menos de doce establecimientos que en nuestro peregrinaje degustativo por la mencionada zona hemos ya visitado, se une hoy el denominado El Laurel de Baco, sito en la calle José Ortega y Gasset (antes Lista) Nº 67.Y aunque hemos verificado que nada tiene que ver con la madrileñisima y castiza fábrica de cervezas de igual nombre, que estuvo situada en la calle de la Princesa, la deambulación de cuyos carros de distribución de toneles de madera, tirados por caballos, recordamos (por mor de nuestra incipiente longevidad),hemos de concederle el beneficio de la duda respecto a la calidad y mérito de su elaboración culinaria.     

Y para que ese beneficio de hoy pueda convertirse mañana en gloria inmarcesible o en oprobio de por vida, he concertado con sus rectores una solemne sesión degustativa de su preparado. La misma tendrá lugar el próximo jueves, día 14 de Noviembre, a las 14,30 horas. No interpretes como falso halago mi deseo de contar contigo y con tu  dilatada experiencia de connaiseur ese señalado día. Ni tampoco como velada amenaza el que te recuerde que es una cuestión de educación o de ineducación  el  avisar, con anticipación bastante, tu presencia o ausencia al acto.     

Pero sí interpreta como inequívoca señal de afecto el cordial abrazo que te envío.

Valoración

   calidad gastronómica            marco y servicio          relación calidad-precio