Relación de sitios visitados

Continental

Madrid, 17 de Marzo de 1994                                                volver al listado

Convocatoria

Querido consocio:     

En su erudita obra " The revolutionary meaning of the spanish cocido in contemporary western societies  " hacen hincapié sus autores, los profesores W.Tocinelli y Twe Tanoh, de la Universidad de Syracusa, en la dimensión sociológica que el cocido tuvo en los albores de la revolución industrial, al poner al alcance de las masas -hasta la aparición de aquél, famélicas- una combinación de proteínas y de hidratos de carbono más que suficiente para cubrir las necesidades energéticas del homo faber, que fuera, al mismo tiempo, asequible a aquellos desheredados  desde una perspectiva económica. Atribuyen, incluso, tan ilustres pensadores a la popularización de tan excelso condumio el punto de origen del decaimiento del pensamiento marxista al verse éste rebatido con  los más contundentes argumentos -los de carácter fáctico- en cuanto a la noción malthusiana de mínimo de subsistencia en que implícitamente se sustentaba.     

Sin pronunciarnos sobre la exactitud histórica de tan extremosa tesis, sí afirmamos que la quintaesencia de tan sustancioso preparado sigue hallándose en la sabiduría popular y centenaria que celosamente guardan los figones, botillerías y casas de comidas de esta Villa y Corte, no por humildes menos cualificados y diestros en la realización del culinario menester.Ignorar tan evidente verdad y abrazar, por contra, extravagancias italianizantes y caducas por el mero placer de autoproclamarse "a la page", ha llevado a algún comentarista a pontificar a tontas y a locas sobre materia tan dificultosa. (Baste ver la fotocopia que se adjunta para percibir la ligereza).     

Esta docta Corporación, sin embargo, fiel a la línea de autenticidad en sus investigaciones gastronómicas que siempre la ha caracterizado, se reunirá el próximo jueves, día 17 de Marzo, a las 14,30 horas, en el restaurante Continental, sito en la calle Olivar Nº 54 (*) de Madrid, para mostrar al mundo, con modestia científica pero con toda la firmeza a que su probada sabiduría la autoriza, que la humildad y la sencillez no se hallan reñidas, en materia de cocido, con la perfección.     

A tan significativo evento te convoco, pues, con un fraterno abrazo.

Valoración

   calidad gastronómica             marco, servicio           relación calidad-precio