Relación de sitios visitados

Casa Toribio

Madrid, 10 de Noviembre de 2016                      volver al listado

Convocatoria

Sapientísimo catador de buenos cocidos y despierto amigo mío:

Han llegado a Madrid –como corresponde a la estación- las lluvias, y al ánimo de los contribuyentes la relajante sensación de que el denominado Gobierno de la nación existe realmente (con las imperfecciones que le caracterizan) y que no se trata de la Santa Compaña, la Huéspeda o la Estantigua, como algunos hemos llegado a pensar, dada su condición de cuerpos siderales materializados tan sólo, mes tras mes, a la hora de percibir su crecido salario. Y con aquellas y con éste ha llegado el recordatorio de que, como cuerpo investigador que somos, no debemos aflojar nuestra tensión buscadora, analítica y calificadora de la labor culinaria de los figones que en esta Villa operan.

Si a ello unimos nuestra condición de amantes y defensores de las tradiciones patrias (la tauromaquia entre ellas) a nadie deberás sorprender que hayamos designado el restaurante Casa Toribio (C/ Cardenal Belluga Nº 14) como teatro de nuestras operaciones. Sabiendo –como sabemos- que tienen el monopolio de los rabos de toro de cuantos se lidian en la plaza de las Ventas, les hemos rogado que dejando a un lado, en esta ocasión, tales adornos caudales, obtengan de la res los preciados huesos de caña de sus patas traseras y delanteras do se esconde el exquisito tuétano que tanto apreciamos. Y es así como el jueves (el miércoles es fiesta local en Madrid) día 10 de Noviembre, a las 14,30 horas, nos daremos cita en dicho establecimiento para comprobar si la calidad de su cocido es –como ellos aseguran- tan alta como la de su legendario guiso de rabo, universalmente conocido por su altísima calidad gastronómica.

Espero de tu patriotismo y de tu probada inclinación al cocido madrileño que no nos prives ese día de tu deseada presencia. Si no pudieras asistir (y si pudieras, también) te ruego lo hagas saber a nuestra Secretaría anticipadamente. Date, en todo caso, por abrazado con todo el fervor y la amistad de que soy capaz

Fdo :  Guillermo PIERA       

Presidente